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纯遇果酒工艺简介(传统工艺结合现代高科技)

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传统工艺发酵是指:按照祖辈流传下来的果酒制作步骤流程操作

现代技术结合是指:

1)传统工艺是将果肉压碎后倒入发酵彩釉缸,现在是倒入能调节发酵条件的不锈钢发酵容器里,好处在于容量大,密封性好,杀菌重复,发酵过程中可以机械调节发酵条件,更利于果酒充分发酵;

2)酵母菌和生物发酵霉的定义和区别?

3)果酒发酵完成后,需要过滤,传统工艺是直接用干净的纱布,而现在使用高新的膜过滤技术,精度能达到0.22微米,提高果酒的品质。

发酵是采用低温发酵技术,目的是为了保留水果内的营养物质不流失,最大程度保留果酒的营养价值。


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